งานวิจัย

เปิดตัวนวัตกรรมน้ำตาลแบบใหม่ ผลิตจากผลไม้เหลือทิ้ง

Foodititve® ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสัญชาติเนเธอร์แลนด์ ก่อตั้งโดยนักวิทยาศาสตร์อาหาร Moayad Abushokhedim ได้ทำการเปิดตัวนวัตกรรมอาหารแบบใหม่โดยสร้างสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล จาก “เศษอาหารเหลือทิ้ง” โดยใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และชิ้นส่วนผลไม้ต่างๆที่เริ่มเน่าเสีย และไม่เหมาะแก่การวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นนำมาสกัดให้เป็นสารฟรุกโตสธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการหมักอย่างพิถีพิถัน จนกลายเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ แคลอรี่เป็นศูนย์ ยิ่งไปกว่านั้น นวัตกรรมใหม่นี้จะมีส่วนช่วยเติมเต็มให้กับอุตสาหกรรมอาหารในยุโรป และเป็นแนวทางใหม่ๆต่อการให้อาหารโลกอย่างยั่งยืนอีกด้วย

โดยปกติแล้ว น้ำตาลทรายก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพหลักๆของโลก รวมถึงเกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำเกษตรกรรมไร่อ้อย เนื่องจากต้องใช้น้ำปริมานมาก ทำให้เกิดการพังทลายของดินและก่อมลพิษต่างๆจากกระบวนการแปรรูปอ้อย ส่วนสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างน้ำผึ้งก็ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้ ทำให้หลายๆคนและสถานประกอบการต่างๆ ต้องพึ่งพาทางเลือกอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาล แต่ทั้งนี้ การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคสารให้ความหวานสังเคราะห์อย่างแอสพาร์เทม ซูคราโลสและสารให้ความหวานอื่นๆ มีความปลอดภัย เเต่ผู้บริโภคก็ยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคสารเหล่านี้ ส่วนหญ้าหวานเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของสารให้ความหวานที่ทำมาจากใบไม้ แต่ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างแปลกทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด

เพราะในปัจจุบัน สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลถือสิ่งที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมที่กำลังเติบโต ยกตัวอย่างเช่นสารซูคราโลสและแอสปาร์แตมที่พบในยี่ห้อ Splenda และ Equal สารเหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึมในร่างกายของเรา และไม่สามารถกำจัดได้อย่างหมดจดโดยโรงบำบัดน้ำเสีย นั่นหมายความว่าสารให้ความหวานเหล่านี้จะถูกปล่อยลงในแม่น้ำและมหาสมุทร ก่อให้เกิดผลกระทบต่อพืชและวงจรชีวิตสัตว์น้ำ

สารทดเเทนความหวานธรรมชาติ 100% ผลิตจากเเอปเปิ้ลเเละลูกเเพร์เหลือทิ้ง

โจทย์ปัญหาที่ท้าทายต่ออุตสาหกรรมสารให้ความหวานมูลค่าหลายพันล้านดอลล่าร์นี้ เป็นโอกาสที่ดีต่อบริษัท Fooditive® ในการนำเสนอทางเลือกใหม่ๆ ที่ไม่เพียงแต่ให้ความหวานตามธรรมชาติ แต่ยังช่วยลดปริมานขยะจากอาหารเหลือทิ้ง โดยบริษัทได้ผลิตสารให้ความหวานแบบใหม่นี้ โดยใช้กระบวนการหมักเพื่อสกัดสารฟรุกโตสจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่นำมาจากเกษตรกรชาวดัตช์ เพราะบนเปลือกมีจุดสีน้ำตาลและสีเปลี่ยนทำให้ไม่สามารถขายในร้านค้าได้

Gijs Gieles โฆษกของบริษัท Foodtitive® กล่าวว่า “ผลิตภัณฑ์ของเราให้ความมั่นใจแก่ผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มด้วยการติดฉลากอาหารสะอาด (clean label) ฉลากสีเขียว (green label) และชี้ว่าอาหารของเรามีส่วนผสมอะไรบ้าง ซึ่งตอนนี้ บริษัทของเรากำลังทำการตลาดระหว่างธุรกิจกับธุรกิจ (Business to Business marketing) ร่วมมือกับกลุ่มพันธมิตรอันดับสามในวงการอุตสาหกรรมอาหาร นั่นคือบริษัท Bodec เพื่อมอบประสบการณ์สารให้ความหวานอย่างยั่งยืนแก่ผลิตภัณฑ์สัญชาติเนเธอร์แลนด์ของเรา นอกจากนี้ มีบริษัทเครื่องดื่มแห่งหนึ่งได้นำผลิตภัณฑ์ของเราไปผสมในสินค้าแล้ว เพียงแต่ไม่ได้ระบุว่าเป็นแบรนด์อะไร”

บริษัทจะดำเนินธุรกิจโดยใช้รูปแบบการตลาด B2B (Business-to-Business) และกระจายสินค้าไปยังบริษัทอาหารและเครื่องดื่มทั่วเนเธอร์แลนด์ รวมไปถึงการจำหน่ายให้กับผู้บริโภคทั่วไปด้วย ถึงแม้ว่าเว็บไซต์บริษัทระบุว่าการสั่งซื้อออนไลน์จะเปิดตัวเร็วๆนี้ และ Fooditive® วางแผนจะขยายสินค้าไปยังประเทศสวีเดน สหราชอาณาจักร และจอร์แดน ที่ซึ่งเป็นประเทศบ้านเกิดของผู้ก่อตั้งบริษัทเอง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานของ Fooditive® เป็นเรื่องที่แปลกใหม่ เพราะการใช้ประโยชน์จากเศษอาหารหรืออาหารที่กำลังจะถูกทิ้ง เป็นส่วนหนึ่งเทรนด์โลก Upcycled Foods (การเปลี่ยนวัตถุดิบอาหารเหลือทิ้ง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่) ที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีหลายบริษัทที่กำลังนำเทรนด์นี้ไปใช้ เช่น แบรนด์ขนม Barnana ได้ใช้กล้วยที่มีสภาพไม่สมบูรณ์หรือสุกงอมเกิน มาทำเป็นขนมขบเคี้ยว หรือ ReGrained ผู้ผลิตขนมบาร์จากเมล็ดธัญพืชที่เหลือจากการผลิตเบียร์ รวมถึงแบรนด์ Sir Kensington ผู้ผลิตมายองเนสมังสวิรัติโดยใช้ของเหลวสกัดจากถั่วลูกไก่ (Chickpea)

นอกเหนือจากตัวผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานจากผลไม้เหลือทิ้งแล้ว บริษัท Fooditive® ยังเป็นผู้จัดจำหน่ายสารกันเสียผลิตจากสารสกัดธรรมชาติสำหรับซอส ซุป ขนมเบเกอรี่จากเศษแครอทเหลือทิ้ง สารเพิ่มความข้นหนืดจากเปลือกกล้วย สารอิมัลซิไฟเออร์ (สารที่ทำให้ส่วนผสมที่ปกติไม่สามารถผสมกันได้ สามารถรวมตัวกันได้หรือกระจายตัวได้ดี) จากมันฝรั่ง ยิ่งไปกว่านั้น Foodtitive® ยังวางแผนร่วมมือกับบริษัท Rotterdam Circulair เพื่อมุ่งหมายการนำขยะกลับมาใช้ซ้ำและนำกลับมาหมุนเวียนใช้ใหม่ ด้วยเป้าหมายการสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนในเมืองรอตเตอร์ดัมภายในปี 2573

vulkan vegas, vulkan casino, vulkan vegas casino, vulkan vegas login, vulkan vegas deutschland, vulkan vegas bonus code, vulkan vegas promo code, vulkan vegas österreich, vulkan vegas erfahrung, vulkan vegas bonus code 50 freispiele, 1win, 1 win, 1win az, 1win giriş, 1win aviator, 1 win az, 1win azerbaycan, 1win yukle, pin up, pinup, pin up casino, pin-up, pinup az, pin-up casino giriş, pin-up casino, pin-up kazino, pin up azerbaycan, pin up az, mostbet, mostbet uz, mostbet skachat, mostbet apk, mostbet uz kirish, mostbet online, mostbet casino, mostbet o'ynash, mostbet uz online, most bet, mostbet, mostbet az, mostbet giriş, mostbet yukle, mostbet indir, mostbet aviator, mostbet casino, mostbet azerbaycan, mostbet yükle, mostbet qeydiyyat